Petit gâteau à la Ricotta.

Ce gâteau est encore meilleur une fois entreposé quelques heures au frigo.
Il peut être aussi consommé le lendemain.

·           60 g de beurre très mou (mis dans un saladier)

·           250 g de Ricotta (fromage frais italien)

·           170 g de sucre

·           4 œufs moyens

·           130 g de farine

·           ½ sachet de levure chimique (=5,5g)

·           1 citron (zeste et jus)

•        Beurrer et fariner un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre (en verre ou autre).

•       Préchauffer le four à 180 ° (ventilé=chaleur tournante).

•        Ajouter au beurre mou, la moitié environ des 170 g de sucre .

• Fouetter au fouet électrique : le mélange s’éclaircit et devient un peu mousseux.

•        Séparer les 4 blancs d’œufs des 4 jaunes.

• Mettre les blancs dans un autre saladier, et les jaunes dans le beurre mousseux.

• Fouettez encore les jaunes au fouet électrique.

•       Laver et essuyer les fouets du batteur.

•        Ajouter la Ricotta, et l’incorporer au fouet à main en tournant bien.

•        Puis ajouter le zeste râpé du citron.

•        Puis son jus.

•        Ensuite ajouter 130 g de farine avec le demi-sachet de levure chimique. Mélanger au fouet à main.

•        Puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel, au fouet électrique.

• Vers la fin ajouter le restant de sucre en poudre, et fouettez encore un peu ; les blancs deviennent nacrés.

•       Incorporer ces blancs à la préparation précédente, en mélangeant doucement au fouet à main.

•       Verser cette préparation dans le moule.

·       Enfourner pendant 30 mn à 180 °.

·       Sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler ; si le moule n’est pas en métal, on peut laisser le gâteau dedans.

·       L’entreposer ensuite au frigo, car il est meilleur bien froid (le couvrir avec du film étirable ou papier aluminium).