Petit gâteau à la Ricotta.

Ce gâteau est encore meilleur une fois entreposé quelques heures au frigo.
Il peut être aussi consommé le lendemain.

·           60 g de beurre très mou (mis dans un saladier)

·           250 g de Ricotta (fromage frais italien)

·           170 g de sucre

·           4 œufs moyens

·           130 g de farine

·           ½ sachet de levure chimique (=5,5g)

·           1 citron (zeste et jus)

•        Beurrer et fariner un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre (en verre ou autre).

•       Préchauffer le four à 180 ° (ventilé=chaleur tournante).

•        Ajouter au beurre mou, la moitié environ des 170 g de sucre .

• Fouetter au fouet électrique : le mélange s’éclaircit et devient un peu mousseux.

•        Séparer les 4 blancs d’œufs des 4 jaunes.

• Mettre les blancs dans un autre saladier, et les jaunes dans le beurre mousseux.

• Fouettez encore les jaunes au fouet électrique.

•       Laver et essuyer les fouets du batteur.

•        Ajouter la Ricotta, et l’incorporer au fouet à main en tournant bien.

•        Puis ajouter le zeste râpé du citron.

•        Puis son jus.

•        Ensuite ajouter 130 g de farine avec le demi-sachet de levure chimique. Mélanger au fouet à main.

•        Puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel, au fouet électrique.

• Vers la fin ajouter le restant de sucre en poudre, et fouettez encore un peu ; les blancs deviennent nacrés.

•       Incorporer ces blancs à la préparation précédente, en mélangeant doucement au fouet à main.

•       Verser cette préparation dans le moule.

·       Enfourner pendant 30 mn à 180 °.

·       Sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler ; si le moule n’est pas en métal, on peut laisser le gâteau dedans.

·       L’entreposer ensuite au frigo, car il est meilleur bien froid (le couvrir avec du film étirable ou papier aluminium).

Dos de cabillaud en papillote

J'ai encore plein de recettes non recopiées sur mon ordinateur .... et donc sans photos .... je vais quand même commencer à les mettre ici, et je verrai plus tard pour les photos !

Prêt en 30 mn , ultra facile, recette de base,  !

Par personne :

·       dos de cabillaud que l’on recoupe à la bonne taille (1 dos peut aller pour 2 à 3 personnes)

·       2 rondelles fines de citron jaune ou vert

·       Un peu d’herbe fraîche ciselée (aneth, ciboulette, persil plat ….)

·       1 filet d’huile d’olive ou de pépins de raison (goût neutre) ou beurre mou.

·       Sel  + poivre

= préchauffer le four à 200 ° (ventilé = chaleur tournante)

= mettre sur le plan de travail, une feuille de papier sulfurisé, ou une feuille d’aluminium (côté mat visible, sera en contact avec le poisson)

= huiler ou beurrer l’endroit où l’on posera le poisson

= y placer le dos de cabillaud : le saler, le poivrer et répartir les herbes ciselées.

= poser dessus les 2 rondelles  fines de  citron

= puis à nouveau sel + poivre

= puis un petit filet d’huile (ou étaler un petit morceau de beurre mou)

= fermer la papillote (on peut utiliser une agrafeuse si on a utilisé du papier sulfurisé)

= poser cette papillote dans un plat à gratin

Enfourner pendant   20 mn à 200 °

NB : si le poisson n’est pas servi aussitôt, ne le faire cuire que 15 mn, puis sortir le plat du four et laisser en attente, en laissant les papillotes bien fermées.

On peut bien sûr, avant de fermer la papillote, ajouter des filaments de carottes crues, des rondelles fines de poireau ou de fenouil etc … ou des épices (cumin, curry …)

Œufs mimosas.

 Oups, j'ai oublié de prendre le plat en photo, une fois réalisé !

Je mets celle-ci du net, en attendant de refaire la recette !

Pour 12 œufs = soit 12 personnes (ou bien sûr diviser les quantités selon le nombre de convives)

·       12 œufs

·       1 pot de 300 g de mayonnaise « Maille-mayonnaise fine »

(au rayon frais vers la crème)

·       2 boîtes de thon au naturel (200 g chacune)

·       Feuilles de laitue ou d’iceberg

·       Déco : persil, 12 olives noires ou vertes, ou tomates-cerises.

1-De préférence quelques heures avant (ou depuis la veille).

              Faire cuire les œufs 12 mn en démarrant à l’eau froide et salée.

NB : penser à les sortir du frigo avant, afin qu’ils soient à température ambiante avant de les cuire (pour éviter qu’ils ne se fendent).

2-Le lendemain au moins deux heures avant de les servir :

·       Égoutter le thon dans une passoire et le laisser en attente

·       Poser les feuilles de salade sur un ou deux plats de service.

·       Ôter la coquille des œufs, et les couper délicatement en deux (dans le sens de la longueur).

·       Retirer le jaune avec une petite cuillère (sans abîmer le blanc).

·       Mettre 6 jaunes dans un saladier, et les 6 autres dans un bol.

·       Poser les demi-blancs sur les feuilles de salade (plats de service).

·       Ajouter le thon dans le saladier contenant les 6 jaunes d’œufs, et à l’aide d’une fourchette, écraser le tout.

·       Ajouter le pot de mayonnaise, et bien mélanger.

·       Goûter et si besoin, ajouter un peu de poivre si on aime plus corsé.

·       Remplir chaque demi-blanc d’œuf avec cette préparation.

·       Il restera probablement de la garniture : la mettre dans un ramequin ou autre, placé au frigo : elle sera appréciée sur du pain plus tard (se garde deux jours).

·       Pour la déco, râper les jaunes d’œufs (contenus dans le bol) à la moulinette à fromage, de façon à recouvrir les œufs garnis posés sur la salade : cela crée l’illusion du mimosa.

·       Ajouter un peu de persil ciselé et une olive ou une tomate cerise (facultatif).

·       Entreposer au frigo jusqu’au service.