filet de truite au four

Très facile – prêt en 30 mn

 Par personne :

·     1 filet de truite

·     Une noisette de beurre

·     Une rondelle de citron et/ou 1 cs de vin blanc

·     1 c à café de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)

·     Sel + poivre

   accompagnement : haricots, purée

·      Préchauffer le four à 180 ° en ventilé.

·      Beurrer un plat à gratin.

·      Poser le ou les filets de truite.

·      Les saler et poivrer.

·      Répartir dessus 1 cc de ciboulette ciselée.

·      Poser sur chaque filet une rondelle de citron coupée en deux.

·      Éventuellement, ajouter 1 cs de vin blanc.

·      Ajouter une noisette de beurre par filet.

·      Poser dessus une feuille de papier sulfurisé pour cuisson (voir la photo).

Enfourner le plat pour  20 mn (maximum)

avant cuisson

avec la feuille de papier sulfurisé

 

cuisses de poulet à la Marocaine

 

Voilà une recette facile qui met du soleil dans les assiettes.

Je conseille de mettre un peu de sauce plus épicée à part, pour les personnes qui souhaitent corser le plat.

Pour deux personnes -Prêt en 1h40

·      2 cuisses de poulet

·      1 oignon rouge

·      1 bocal de poivron rouge grillé (poids net égoutté : 180 g)

·      2 petites courgettes

·      125 g de graines de couscous moyen

·      1 cube « cœur de bouillon Maggi volaiile »

·      1 à 2 cc de harissa + moutarde fine et forte + sel + poivre

·      Huile d’olive + facultatif, 1 cc rase d’épices à Tagine (pour corser)

Préchauffer le four à      180 °  en ventilé.

·       Mettre 250 ml d’eau dans un bol avec le cube de bouillon Maggi, une noisette de harissa, éventuellement 1 cc rase d’épices à Tagine,  et le faire chauffer

3 mn aux micro-ondes. Laisser en attente dans le four micro-ondes.

·       Émincer l’oignon rouge et les disposer dans un plat à gratin de taille moyenne.

·       Couper les 2 courgettes en dés ou petites frites. Les disposer sur les oignons.

·       Égoutter le bocal de poivron rouge. Recouper en morceaux plus petits, et les ajouter sur les courgettes.

·       Saupoudrer d’1 cc rase de sel + poivre + 3 c à soupe d’huile d’olive.

·       prélever 4 cs de bouillon, et les verser  sur les légumes. Mélanger.

·       Enrober les cuisses de poulet de moutarde (avec les mains), et les poser sur les légumes.

Enfourner le plat pour  1 h 15 à 180 °

·       10 mn avant la fin de la cuisson, faire réchauffer 2 mn le bouillon restant que l’on avait réservé aux micro-ondes.

·       Mettre 125 g de graines de coucous dans un petit saladier.

·       Prélever une petite tasse à café de bouillon, et rajouter encore dans la tasse, une noisette de harissa : servir ce bouillon à part pour les convives qui le désirent pour corser davantage le plat.

·    Ajouter le reste de bouillon sur les graines de couscous, filmer le saladier, et laisser gonfler 5 mn.

 Puis égrener le couscous avec une fourchette avant de servir. 

avant la cuisson au four (pour 4 personnes)

·       

tasse avec du bouillon épicé à l'harissa.

coeur de bouillon volaille Maggi

Harissa en tube

bocal de poivron rouge grillé

 

Blancs de poulet curry-coco

 

Recette très facile et délicieuse. Pour 6 personnes. Commencer une heure avant de servir.

·      6 blancs de poulet ou aiguillettes (environ 800 g)

·      40 cl de lait de coco en boîte non sucré à 82 % de MG , rayon « exotique »

·      3 échalotes

·      2 gousses d’ail

·      2 petites tomates

·      3 c à café rases de curry en poudre

·      1 pointe de couteau de pigment de Cayenne

·      Huile d’olive + beurre + sel + poivre noir

·      Accompagnement : riz ou sachets de céréales Tipiak

·      Faire chauffer sur feu moyen (ou induction à 6), une sauteuse avec beurre + huile.

·      Y faire dorer la viande que l’on aura coupée en morceaux : compter 15 à 20 mn. Saler avec 2 cc rases de sel + poivre noir.

·      Pendant ce temps, préparer et réserver les 2 tomates : les couper en quatre, retirer les graines et couper chaque « pétale » en dés.

·      Ciseler aussi les 2 échalotes, et les 2 gousses d’ail.

·      Lorsque la viande est prête, verser le contenu de la sauteuse dans une cocotte avec couvercle et mettre sur feu moyen-doux (induction à 5).

·      Remettre la sauteuse vide sur feu moyen (induction 6), avec un peu d’huile et y faire revenir les échalotes ciselées.

·      Puis leur ajouter 3 cc rases de curry : remuer pendant 1 mn.

·      Ajouter dans la sauteuse :

o  la boîte de lait de coco.

o  Les dés de tomates

o  Les 2 gousses d’ail.

o  1 pointe de couteau de pigment de Cayenne

·      Lorsque le mélange de la sauteuse atteint l’ébullition, le verser dans la cocotte.

·      Mettre le couvercle de manière non hermétique pour que la vapeur puisse sortir.

·      Laisser mijoter doucement 30 mn (induction 4).

·      Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, et servir avec l’accompagnement choisi (et préparé pendant le temps de cuisson).

lait de coco

pigment de Cayenne

 Curry

2 sachets de céréales Méli-mélo

cocotte avec couvercle non hermétique