Gâteau aux framboises

·      170 g de beurre  en pommade (le laisser ramollir dans un saladier)

·      60 g de sucre blanc ou roux

·      60 g de sucre glace

·      2 sachets de sucre vanillé

·      60 g de poudre d’amande

·      60 g de crème liquide ou épaisse

·      4 œufs moyens

·      100 g de farine avec poudre levante incorporée (levure)

·      200 à 250 g de framboises surgelées (ou myrtilles etc ...)

·       Beurrer et fariner un petit moule « à manqué » de 22 à 24  cm

·      Préchauffer le four en position ventilée à 180°

·      Dans le saladier contenant le beurre ramolli, ajouter :

o  60 g de sucre blanc ou roux

o  60 g de sucre glace

Fouetter au fouet électrique : le mélange beurre/sucre devient crémeux.

·      Puis ajouter et fouetter un peu au fouet électrique après chaque ajout :

o  2 œufs entiers

o  2 jaunes d’œufs (garder les 2 blancs dans un grand bol)

·      Incorporer ensuite à la spatule ou cuillère, en mélangeant après chaque ajout:

o  60 g de poudre d’amande

o  60 g de crème liquide ou épaisse

o  100 g de farine avec levure

·      Monter les deux blancs en neige avec une pincée de sel.

·      Vers la fin ajouter les deux sachets de sucre vanillé, et fouetter encore un peu.

·      Incorporer ces blancs à la pâte, avec la spatule.

·      Verser la pâte dans le moule.

·      Répartir dessus 200 à 250 g de framboises surgelées (ou autre fruits)

·      Enfourner pour    45 mn, à 180 ° (rajouter 5 mn si besoin)

farine avec levure incorporée

avant cuisson

cuisses de lapin à la Provençale

Pour 3-4 personnes. Commencer 1 h 45 avant de servir.

·       3 à 4 cuisses de lapin (ou épaules, plus petites,  comme sur la photo)

·       100 g de lardons fumés ou dés de jambon ou de poulet.

·       450 g d’oignons grelots surgelés (ou oignons émincés)

·       4 gousses d’ail écrasées

·       1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés

·       25 cl de vin blanc sec

·       1 boîte moyenne de champignons de Paris entiers : poids égoutté  230 g

·       1 c à café rase de sucre + sel + poivre + herbes de Provence

·       Huile + beurre + crème + 2 cs de poudre « sauceline » ou farine

·       Accompagnement : riz, pâte, purée, légumes

Dans une grande cocotte + beurre + huile, faire dorer les cuisses de lapin des deux côtés.

En même temps, dans une sauteuse, avec un peu de beurre, faire revenir les oignons grelots surgelés (ou l’oignon émincé). Ajouter 1 cc rase de sucre, et  1  cc  rase de sel

Lorsque les cuisses sont dorées, ajouter et mélanger :

o      25 cl de vin blanc sec 
o   2 cs de sauceline (ou farine) 
o  100 g de lardons fumés ou dés de jambon ou poulet 
o   4 gousses d’ail écrasées
o   2 pincées d’herbes de Provence 
o   La boîte de pulpe de tomates en dés  
o   La boîte de champignons (égouttés et rincés) 
o   Les oignons de la sauteuse
    1 cc rase de sel + poivre 

Monter à ébullition, puis mettre le couvercle de la sauteuse, et baisser le feu (pour l’induction, régler à 3)

Laisser mijoter 1 h 30   (juste 1 h si on a utilisé des épaules)

Rajouter un peu de crème  dans la sauce avant de servir