Gâteau aux framboises

·      170 g de beurre  en pommade (le laisser ramollir dans un saladier)

·      60 g de sucre blanc ou roux

·      60 g de sucre glace

·      2 sachets de sucre vanillé

·      60 g de poudre d’amande

·      60 g de crème liquide ou épaisse

·      4 œufs moyens

·      100 g de farine avec poudre levante incorporée (levure)

·      200 à 250 g de framboises surgelées (ou myrtilles etc ...)

·       Beurrer et fariner un petit moule « à manqué » de 22 à 24  cm

·      Préchauffer le four en position ventilée à 180°

·      Dans le saladier contenant le beurre ramolli, ajouter :

o  60 g de sucre blanc ou roux

o  60 g de sucre glace

Fouetter au fouet électrique : le mélange beurre/sucre devient crémeux.

·      Puis ajouter et fouetter un peu au fouet électrique après chaque ajout :

o  2 œufs entiers

o  2 jaunes d’œufs (garder les 2 blancs dans un grand bol)

·      Incorporer ensuite à la spatule ou cuillère, en mélangeant après chaque ajout:

o  60 g de poudre d’amande

o  60 g de crème liquide ou épaisse

o  100 g de farine avec levure

·      Monter les deux blancs en neige avec une pincée de sel.

·      Vers la fin ajouter les deux sachets de sucre vanillé, et fouetter encore un peu.

·      Incorporer ces blancs à la pâte, avec la spatule.

·      Verser la pâte dans le moule.

·      Répartir dessus 200 à 250 g de framboises surgelées (ou autre fruits)

·      Enfourner pour    45 mn, à 180 ° (rajouter 5 mn si besoin)

farine avec levure incorporée

avant cuisson