Flan au four

 

·       110 g de maïzena

·       200 g de sucre (ou 225 g si on aime plus sucré).

·       1 litre de lait

·       4 gros œufs

 

Facultatif : parfum

           Soit 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

         Ou 3 cs de rhum

Ou 2 cs de vanille liquide

Ou caramel liquide pour le fond du moule

Ou encore un zeste de citron râpé, ou d’orange

 

 

 

 

·        Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre, en verre de préférence (éviter le métal si le flan reste longtemps dans son moule).                        

Ou bien caraméliser le moule.

·        Faire chauffer le litre de lait dans une casserole, et dès que l’ébullition est atteinte, réserver hors du feu.

·        Préchauffer le four à 180°

·        Dans une jatte, mélanger au fouet à main :

o   110 g de maïzena

o   200 g de sucre

o   Le parfum choisi

o   4 œufs entiers

o   Puis progressivement, le lait chaud

 

·        Reverser le tout dans la casserole (ou une autre si le lait a un peu attaché au fond).

·        Monter à frémissement tout en remuant sans cesse : la crème épaissit.

·        Bien mélanger, ou mixer avec le mixeur girafe s’il y a des grumeaux

 

·        Verser la préparation dans le moule

·        Enfourner pendant 40 mn environ à 180 ° (surveiller la fin de cuisson)

 

·        Puis sortir le moule du four, et laisser refroidir.

·        L’entreposer ensuite au frigo (meilleur bien froid)