Saucisse de Morteau aux lentilles.

Pour 4 personnes. Prêt en 1 h 15

·      1 saucisse de Morteau

·      250 g de lentilles vertes du Puy

·      40 g de beurre

·      2 gousses d’ail

·      1 carotte

·      12 oignons grelots ou 4 échalotes ciselées. (à défaut, un oignon).

·      1 tomate (ou une petite boîte de concassée de tomate)

·      1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

·      1 feuille de laurier + 1 branchette de thym

·      1 c à café moyenne de maïzena

·      1 c à café bombée de moutarde forte

·      1 / 2 c à café rase de sel + poivre

·      Mettre la saucisse dans une casserole d’eau froide.

Ne pas piquer la saucisse, et ne pas saler l’eau.

Cuire 20 mn à doux frémissements, puis réserver.

·      Précuire les lentilles en les mettant dans une casserole d’eau froide (sans sel), et laisser cuire pendant 10 mn à partir de l’ébullition, sans couvercle.

·      Puis égoutter les lentilles.

·      Puis mettre une petite cocotte sur le gaz en ajoutant :

o  40 g de beurre

o  2 gousses d’ail dégermées puis écrasées

o  Les oignons grelots ou équivalent

o  1 carotte épluchée et coupée en rondelles fines, ou  dés.

o  La chair de la tomate recoupée en dés (ou la boîte)

·      Laisser revenir le tout 5 mn en remuant souvent.

·      Puis ajouter 1 cc moyenne de maïzena : mélanger

·      Puis 400 ml d’eau

·      Une feuille de laurier + thym

·      Amener à ébullition en mélangeant

·      Puis ajouter les lentilles et la saucisse

·      Mettre un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 mn

·      Puis retirer le thym et le laurier, et ajouter une c à café bombée de moutarde.

·      Ajouter aussi 1 /2 cc de sel + du poivre : goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

·      Laisser cuire encore 5 à 10 mn sans couvercle, et goûter à nouveau avant de servir.