Fondue aux trois fromages.

Pour 2 à 3 personnes : prêt en 20 mn.

·       450 g de fromages et râpés : Beaufort, comté, emmental …….

·       25 cl de vin blanc sec

·       2 gousses d’ail

·       1 cuillère à café à peine bombée de Maïzena

·       1 verre à liqueur de kirsch (=tout petit verre)

·       Poivre + 1 cc à café rase de sel

·       1 petite baguette de pain rassis pour faire des croûtons.

·       1 ensemble à fondue à poser sur la table.

·       Facultatif : charcuterie (chiffonnade de jambon cru, saucisson à l’ail, viande des grisons etc….…), salade verte.

1.       Couper le pain rassis en croûtons : si le pain est trop frais, les poser sur une plaque de cuisson, et les passer au four quelques minutes pour les sécher, mais sans les faire dorer.

2.      Frotter le caquelon avec une gousse d’ail épluchée, coupée en deux, et mettre la deuxième coupée en deux dans le caquelon.

3.      Verser les 25 cl de vin blanc.

4.     Mettre à chauffer le caquelon sur le gaz (ou l’induction).

5.      Puis ajouter les fromages, le poivre + 1 cc rase de sel et mélanger souvent.

6.     Dans un petit bol, mettre 1 cc de maïzena à peine bombée, et le petit verre à liqueur de kirsch. Mélanger.

7.       Quand la fondue est homogène, ajouter le contenu du bol, et mélanger encore pendant une minute sur le feu.

8.     Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, puis servir avec les croûtons, et éventuellement avec de la charcuterie, salade.