Concombre à la crème aillée

Très facile-commencer une heure environ avant de servir bien frais.

Pour trois personnes.

·      1concombre

·      1 gousse d’ail

·      70 g de crème épaisse entière

·      1 cs d’huile au choix

·      1 cs de vinaigre de cidre ou de vin blanc

·      Sel-poivre

·      Facultatif : pour épicer un peu plus :

1 petite cs d’ huile pigmentée à pizza 

1 pincée de poivre de Cayenne

1.  Laver le concombre

2.  Éplucher le concombre en n’enlevant qu’une bande sur deux (avec un rasoir à légumes)

3.  Râper le concombre en utilisant une râpe à main à gros trous.

4.  Réserver 30 mn pour que le concombre dégorge.

5.  Pendant ce temps, préparer la sauce dans un petit saladier :

a.  70 g de crème

b.  La gousse d’ail épluchée, dégermée, et écrasée.

c.  1 cs d’huile, et 1 de vinaigre

d.  1 cc rase de sel + poivre

e.  Éventuellement, ajouter le facultatif

6.  Lorsque le concombre a dégorgé ½ h, l’ajouter dans la sauce, en le pressant dans la main pour en retirer le liquide de dégorgement.

7. Bien mélanger le tout, et réserver le saladier au frigo avec un film étirable pendant environ 30 mn.

râpe à main

huile pigmentée  spéciale pizza

Tarte aux pommes à la Normande

A consommer de préférence après un passage au frigo pendant une heure.

Cuisson en 3 fois 20 mn au four.

·        1 rouleau de pâte sablée (ou pâte maison)

·        5 à 6 pommes assez grosses

·        100 g de sucre

·        50 g de beurre

·        3 œufs moyens

·        100 g de lait

·        1 cuillère à café bombée de maïzena

·        100 g de crème liquide entière

·        Facultatif : ½ cc de cannelle – 1 cs de rhum ou de calvados – amandes effilées pour la déco.

1)     Préchauffer le four à 200° ventilé

2)     Pendant ce temps éplucher les pommes, les épépiner, les couper en morceaux et les faire compoter dans une sauteuse avec 50 g de beurre .

Compter 20 mn,  induction 7, en remuant assez souvent.

Vers la fin de la cuisson des pommes, ajouter les 100 g de sucre (et éventuellement la cannelle).

3)     Beurrer et fariner un moule en porcelaine ou métallique de 26 cm de diamètre environ.

Y poser la pâte, en laissant le papier au-dessus : poser des poids dessus (billes de verre ou autres). Recouper l’excédent de papier.

Précuire le fond de tarte pendant 20 mn (surveiller la fin de cuisson)

4)     Puis sortir le moule, enlever le papier avec les poids (très chauds !)

5)    Répartir sur le fond de tarte le contenu de la sauteuse, et remettre le moule au four 20 mn, en le baissant à 180 °

6)     Pendant ce temps, préparer le mélange suivant dans un petit saladier:

a.      1 cc bombée de maïzena

b.     100 g de lait : mélanger

c.      Puis 100 g de crème liquide

d.     30 g de sucre

e.      3 œufs entiers

f.       Éventuellement 1 cs d’alcool (rhum, calvados ….)

7)     Après les 20 mn de cuisson  de la pâte garnie de pommes, sortir la tarte du four, et verser ce mélange  sur les pommes.

Répartir éventuellement un peu d’amandes effilées en surface.

8)     Enfourner à nouveau pour 20 mn à 180 °

Variante : au lieu de mettre le calvados dans le mélange, on peut flamber la tarte une fois cuite.

Pour cela, sortir la tarte du four, la saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.

Faire tiédir quelques secondes le calvados au micro-ondes.

Le verser sur la tarte, et approcher  une allumette allumée : attention à la flamme (ne pas se mettre sous une hotte en fonctionnement).

 

Gaufres.

·      300g de farine avec poudre levante

·      1 pincée de sel

·      2 gros œufs ou 3 moyens

·      200 ml de lait  + 300 ml d’eau

·      50 g de sucre

·      2 sachets de sucre vanillé

·      50 g de beurre fondu

            Accompagnement : nutella, sucre glace ou poudre, confiture

NB :on peut remplacer les liquides (eau et lait) par de la limonade (sucrée au vrai sucre et non par édulcorant). Ne pas rajouter les 50 g de sucre.

== faire fondre les 50 g de beurre dans le micro-ondes  dans un grand saladier.

==  puis y casser les œufs entiers dedans

==  ajouter: 2 sachets de sucre vanillé

                     50 g de sucre poudre

                  1 pincée de sel

==  fouetter au fouet électrique (à défaut : fouet à main !) jusqu’à ce que le

      mélange soit très mousseux.

==  puis ajouter les liquides : 200 ml de lait  + 300 ml d’eau  

      et continuer  de battre doucement au fouet.

                                                                                                        

==  puis ajouter la farine en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter     

       doucement.

==  laisser reposer ½ heure ou plus, avant de faire cuire les gaufres

==  les servir avec l’accompagnement.

Joyeuses Pâques