Moelleux aux deux chocolats

Pour 12 petits gâteaux

·     100 g de chocolat noir à 52 % de cacao

·     100 g de chocolat au lait

·     50 g de beurre

·     50 g de sucre

·     4 œufs moyens

·     20 g = 1 c à s bombée de farine

1.    Casser en morceaux les 100 g de chacun des deux chocolats dans un saladier.

2.    Ajouter 50 g de beurre

3.    Et placer le saladier au four à micro-ondes réglé à mi-puissance, et ce pendant 3 mn.

4.    Puis laisser dans le four éteint.

5.    Mettre des barquettes en papier dans des petits moules à brioche ou muffins (plaque de silicone : voir photo plus bas)

6.    Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.

7.    Dans celui contenant les jaunes, ajouter la moitié environ des 50 g de sucre, et fouetter au fouet électrique pour qu’ils deviennent mousseux.

8.    Puis retirer, laver et sécher les fouets du batteur.

9.    Incorporer aux jaunes mousseux 20 g de farine en mélangeant à la spatule.

10.Sortir du four le saladier contenant les chocolats + beurre, et lisser le tout avec la spatule.

11.Y ajouter les jaunes mousseux délicatement.

12.Préchauffer le four électrique à 180 ° (ventilé).

13.Monter au fouet électrique, les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin.

14.Vers la fin, rajouter le reste du sucre, et fouetter encore un peu.

15.Incorporer ces blancs montés à la préparation précédente, ceci en trois fois.

16.Garnir les moules en s’aidant d’une petite louche et d’une cuillère à soupe.

17.Poser les moules sur une plaque métallique de cuisson (voir photo).

18.Enfourner la plaque de cuisson pendant     12 mn à 180 ° (pas plus sinon  les gâteaux ne seraient pas moelleux).

19.Sortir la plaque du four dès la fin de la cuisson, et laisser refroidir entièrement avant de sortir délicatement les barquettes de papier des moules.

avant cuisson