inspiré d'une recette de chez Marmiton
A déguster tiède ou froid ; Pour 4 personnes :
·
500
g de pommes épluchées
·
500
g de raisins égrenés
·
½
jus de citron
·
70
g de farine
·
70
ml de rhum
·
150
g de Bastogne (LU) ou spéculos
·
125
g de beurre
·
Caramel
pour la cuisson des fruits : 40 g de sucre et 40 g de beurre
·
Et
25 g de beurre pour le plat (au total : 190 g de beurre pour la recette)
1.
Enduisez le
plat à gratin de 25 g de beurre
sortant du frigo ; laisser le reste du beurre à température ambiante.
2.
Dans un
saladier, mettre le demi-jus de citron avec 70 ml de rhum.
3.
Eplucher
les pommes, et
couper les pommes en 8 quartiers (avec le coupe-pommes) : les mettre dans
le saladier, et bien les mélanger.
4.
Dans une
sauteuse, faire fondre 20 g de beurre avec 20 g de sucre : y ajouter le contenu du saladier. Bien mélanger.
5.
Laisser
cuire puis caraméliser les pommes : environ 5 à 8 mn.
6.
Les verser
dans le plat.
7. Faire de même avec le raisin : dans la sauteuse avec 20 g de beurre et 20 g de sucre, pendant 5 mn.
8.
Verser le
raisin sur les pommes.
9.
Préchauffer
le four en ventilé à
200 °.
10.Ecraser les 150 g de gâteaux « Bastogne » dans un saladier (en s’aidant d’un
pilon ou d’un ramequin)
11.Dans le saladier rajouter et incorporer avec la main
a.
125 g de beurre froid (mais non
dur), coupé en petits morceaux.
b.
70 g de farine
On obtient un mélange granuleux
comme du sable.
12.Pas de sucre avec les « Bastogne » (rajouter 50 g de sucre si
on utilise des spéculoos).
13.Verser ce crumble sur les fruits en l’éparpillant.
Enfourner 30 mn à 200 °
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| gâteaux Bastogne |
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| coupe-pommes |
