Clafoutis aux mirabelles surgelées

 J’ai essayé de congeler des mirabelles en  sacs de 500 g, non dénoyautées. C’est super, les mirabelles ne collent pas entre elles. 

J’ai  fait un clafoutis en les laissant surgelées : parfait, et en plus, ultra facile !

·        500 g de mirabelles non dénoyautées et surgelées (ne surtout pas les faire dégeler).

·        3 gros œufs

·        250 ml de lait

·        125 g de sucre

·        100 g de farine

·        100 g de crème entière (liquide ou épaisse)

1.       Préchauffer le four à 180 ° en chaleur tournante (= four ventilé).

2.       Beurrer et fariner un petit moule « à manqué » de 24 cm de diamètre, de préférence métallique et antiadhésif. Si on veut démouler le clafoutis, le choisir démontable.

3.       Y déposer les mirabelles sortant du congélateur.

4.       Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients, et mélanger après chaque ajout au fouet à main. On obtient une pâte ressemblant à une pâte à crêpe un peu plus épaisse.

5.       Verser la pâte sur les mirabelles.

6.       Enfourner pour 50 mn environ à 180 °four ventilé.

NB : si le four n’est pas ventilé, cuire plus longtemps.

Gâteau au fromage blanc et fruits

NB : sans matières grasses ajoutées. Très facile ....

Faire ce gâteau quelques heures à l’avance, de façon à la laisser au moins une heure au frigo, car il est encore meilleur bien froid.

·       1 grosse boîte de fruits au sirop (poires …) ou des fruits frais

·       4 œufs

·       500 g de fromage blanc (faisselle ou lisse, allégé ou non)

·       100 g de farine à gâteaux (=avec poudre levante incorporée)

·       200 g de sucre (ou cassonade)

1.     Beurrer et fariner un « moule à manqué » de 22 cm de diamètre, de préférence métallique avec fond amovible (dans ce cas, mettre une feuille de papier-cuisson sur le fond, et la beurrer).

2.     Ouvrir la boîte de fruits au sirop, et retirer le jus (qui ne servira pas pour la recette).

3.     Préchauffer le four à 180 ° en ventilé (chaleur tournante).

4.     Séparer les 4 blancs des 4 jaunes d’œufs dans deux saladiers assez grands.

5.     Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter une grosse moitié du sucre (garder le reste pour les blancs en neige)

6.     Fouettez au fouet électrique, le mélange va blanchir un peu et devenir mousseux.

7.     Puis ajouter les 500 g de fromage blanc : fouetter encore un peu

8.     Puis ajouter les 100 g de farine à gâteaux :  fouetter encore, la pâte doit être bien lisse.

9.     Couper les poires (ou autre fruits) en morceaux, et les ajouter à la pâte.

10.Ensuite monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

11.Vers la fin, ajouter le reste de sucre, et continuer de fouetter encore un peu.

12.Incorporer ces blancs à la pâte

13.Et la verser dans le moule.

14.     Enfourner pendant 50 mn à 180 °

15. Puis laisser tiédir hors du four, et le placer ensuite au frigo.

le gâteau sortant du four